特色小吃八珍烤雞的做法配方,八珍烤雞的制作技術

八珍烤雞的做法配方
八珍烤雞特別采用了紅參、黃芪、靈芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁、肉豆蔻這八味中藥,腌制入味。使得雞肉經烘烤后不用色素涂抹,不用擦香,整只雞皮脆肉嫩,酥而不散,入口不膩、肉不粘骨,還對于病后體弱、胃寒脾虛者具有滋補保健的作用。
八珍烤雞的制作技術
一、選料。選用1.5公斤左右新鮮肉雞,不用凍雞,以保證色香味達到上乘。而一般烤雞和扒雞多用凍雞。先將肉雞宰殺,褪毛、開膛、
沖洗、去頭爪后,把雞掛在鉤上涼干。
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